"Productrice-Producteur d’un jour" : les élus à la rencontre des producteurs locaux

La production alimentaire locale, une priorité

Engagée dans le Projet Alimentaire Territorial (PAT) porté par la Communauté urbaine de Grand Poitiers et les Communautés de communes Haut-Poitou et Vallées du Clain, la Ville de Poitiers accompagne le développement des circuits courts pour faire de Poitiers et Grand Poitiers un territoire nourricier, et ainsi contribuer à sa souveraineté alimentaire.

C’est dans ce cadre, qu’en partenariat avec la Chambre d’agriculture de la Vienne, la Ville de Poitiers a lancé l’opération « Productrice-Producteur d’un jour », afin de valoriser les productions locales, notamment celles qui approvisionnent la restauration collective de la ville : plus d’un million d’euros de denrées alimentaires sont déjà achetées par la collectivité, pour un potentiel trois fois plus important.

Une immersion auprès de producteurs locaux

Chaque année depuis 2023, durant plusieurs jours, des élues et élus de la Ville de Poitiers se rendent en immersion auprès de producteurs et productrices du territoire, notamment chez celles et ceux qui approvisionnent la restauration collective ou les réceptions organisées par le service du protocole de la ville de Poitiers. 

Les objectifs de cette opération : 

• valoriser les producteurs à travers la réalité de leur métier et leurs productions,
• permettre aux élus de la Ville de créer du lien et nourrir les décisions des collectivités à travers les échanges avec les productrices et les producteurs, 
• soutenir le mouvement agricole à travers la restauration collective.

Fil rouge 2024 : la filière céréalière

Après une première édition réussie en 2023, l’opération est reconduite en 2024.

Les élues et élus découvrent cette année les étapes de la chaine de fabrication du pain :

• Récolte des céréales,
• Acheminement jusqu’à une coopérative,
• Fabrication de la farine chez un meunier,
• Production du pain chez un boulanger.

En juillet 2024, ils se sont rendus au sein des établissements suivants : 

• la coopérative La Tricherie (Beaumont Saint-Cyr)
• l’exploitation de M. Mathieu LAMBERT (Jaunay-Marigny)
• la boulangerie Babin (Saint-Julien-l’Ars)
• le moulin Soufflet (Châtellerault).

Les céréales, une filière importante dans le département

Produire, stocker et commercialiser des céréales fait intervenir de nombreux acteurs, en plus des agriculteurs céréaliers :

• L’agrofourniture comprend les métiers qui contribuent à équiper les agriculteurs pour leurs travaux des champs (le machinisme agricole, les semences, etc.). 
• Les organismes stockeurs sont chargés de collecter et stocker les céréales dans des silos à l’abri de l’humidité, des insectes et des rongeurs ; puis de commercialiser les céréales. 

La transformation des céréales s’effectue en deux temps

1. La première transformation comporte :

• la meunerie, qui transforme le blé tendre en farine ; 
• la malterie, qui transforme l’orge en malt ; 
• la semoulerie de blé dur, qui transforme le blé dur en semoule ; 
• la semoulerie de maïs, qui transforme le maïs en semoule ; 
• l’amidonnerie, qui extrait du blé ou du maïs l’amidon, les protéines, les fibres et l’huile.

2. La seconde transformation comporte :

• la boulangerie artisanale et la boulangerie industrielle ;
• la fabrication de pâtes ; 
• la biscuiterie ; 
• la brasserie.

73% des productions en grande culture

On dénombre 2 160 exploitations de polyculture dans le département, dont 1 500 spécialisées en grandes cultures. Les céréales représentent 73 % des productions en grandes cultures.